Cartellate Ricetta
Cartellate Ricetta. Tipiche della Puglia, le cartellate sono dei piccoli dolci fritti a forma di rosa, fatti con miele, mosto cotto, cioccolato, cannella e mandorle. Le cartellate possono essere condite con miele e vincotto e poi essere gustate anche qualche giorno dopo, quando si saranno ammorbidite ma avranno assorbito tutto il sapore dei condimenti scelti.
Ricetta Cartellate: Impastare tutti gli ingredienti, poi stendere con un mattarello la pasta e comporre dei ritagli tipo papillon.
Vengono fritte in olio di semi di arachidi e cosparse.
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Il nome potrebbe anche derivare dalla pasta. Le Cartellate hanno la forma di coroncine di pasta con i bordi seghettati, simbolo dunque della corona di spine. Tipico dolce natalizio con copertura di miele o vincotto, oggi vi presenterò la mia ricetta delle cartellate pugliesi.
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vrose
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