Cassoeula Ricetta Milanese

Cassoeula Ricetta Milanese. La buona riuscita della ricetta della cassoeula sta nella giusta cottura delle varie parti del maiale. Questa operazione serve a eliminare il grasso in eccesso, così da rendere il piatto un po' più leggero.

Pin su ricette (Sarah Wagner)

La cassoeula non si mangia mai da soli. È uno di quei piatti dalla forte carica sociale, che si prepara per tante persone. Tra le ricette regionali italiane, la cassoeula milanese è uno dei piatti più famosi, ma in pochi sanno farla a casa! Questa ricetta si presenta in molte varianti, a seconda della zona.

Come preparare la cassoeula originale Far bollire per circa un'ora, in una pentola con acqua bollente, i piedini di maiale tagliati a metà, le cotenne e le orecchie.

Anche detta, secondo il Cherubini, cassouela, o cazzoeura (diminutivo di cazza, tegame), deve il suo nome alla casseruola dentro la quale viene preparata.

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Ecco la ricetta originale per portare a tavola un piatto ricchissimo! È il piatto piuttosto elaborato e molto calorico che più caratterizza la cucina milanese: la cassöeula, a base di maiale e verze. Come preparare la cassoeula alla milanese Lavate le verze, senza asciugarle, ponetele in una pentola coperta e, a fuoco basso, fatele appassire. Se trascorso il tempo, i tutto risultasse troppo acquoso, scolate parte liquido e fatelo restringere a parte in un tegamino perchè la casseuola alla milanese , prima di venire servita, deve raggiungere una giusta collosità.

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vrose

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