Ricetta Crepes Croccanti

Ricetta Crepes Croccanti. Le crepes croccanti sono una specialità tipica del Salento (specialmente di Lecce e Gallipoli), costituite da un impasto molto più denso rispetto a quello delle crepes classiche. Non per disprezzare quelle nel piattino, che sono comunque buone, ma quelle salentine hanno quel crock in.

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Per preparare delle crepes perfette dovrete partire dalla preparazione della pastella: fate fondere il burro in un pentolino o anche al microonde. Il loro gusto neutro le rende perfette con farciture dolci o salate. Cialde molto sottili e morbide, a base di uova, latte, farina, cotte su una superficie rovente tonda con poco burro; dove "si arricciano" risultando rugose in superficie, da qui crêpe che dal latino "crispus" significa arricciato.

Voglia di crepes croccanti e super golose.

Pulire i pomodori, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a striscioline.

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Con un frullatore ad immersione emulsiona il tutto cercando di incorporare meno aria possibile. Le crepes croccanti sono una specialità tipica del Salento (specialmente di Lecce e Gallipoli), costituite da un impasto molto più denso rispetto a quello delle crepes classiche. Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate!

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vrose

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