Caprese Ricetta Originale
Caprese Ricetta Originale. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con la metà dello zucchero semolato. Allora, ti dico subito che questa cosa della pelle delle mandorle non l'ho mai sentita, anche parlando con amici e parenti…. la mia ricetta della Caprese al cioccolato, che poi è l'originale dell'isola di Capri prevede l'utilizzo delle mandorle pelate, da cui si ottiene una farina più fine e meno granulosa…. la farina poi, nella torta caprese non c'è proprio!
La ricetta che vi darò oggi è quella di Sal de Riso (celebre pasticcere della costiera Amalfitana) che, con i suoi preziosi Consigli, vi permetterà di preparare una Torta Caprese degna dell'Originale.
Per una perfetta riuscita, non prolungare eccessivamente il tempo di cottura del dolce: il rischio è che si secchi l'interno.
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La ricetta originale della torta caprese è composta da soli quattro ingredienti: cioccolato, burro, uova e mandorle. La caprese è un'insalata estiva tipica della Campania, una ricetta originaria di Capri, divenuta ormai un cult della cucina partenopea e non solo. La caprese, con i suoi semplicissimi ingredienti (pomodoro, mozzarella, olio e basilico) è forse l'insalata italiana più famosa al mondo.
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vrose
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